連日的大雨，菜市場地菜幾乎都買不下手，只好變通，再變通~
原本是瑞典@%$%#飯，採用當地的根莖類(說了名子還是記不得叫啥)和香料入菜，沙拉也是利用當地的食材佐零脂優格，均衡又營養，亞熱帶的台灣，庭逸在市場上看到一顆三塊錢的大頭菜，在他的奧利佛資料庫裡，這道遠在北歐的料理，就被他改良過來了。
既然叫做台灣菜摳飯，就要加一些台灣才有的香菜，辣菜埔，奶奶醃製的麻辣黃瓜等等，再加上用天仁綠茶茶包(三秒鐘就會泡出味道的那一種)，紅椒粉，等等在地買的到的香料調味過的香煎鯛魚背，吃起來有一種在地的茶香呢!!
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