爸爸的家傳菜2--爸爸少小離家，17歲的他帶著15歲的弟弟跟著部隊逃難到台灣落腳，這個吃不慣台灣米的北方漢子，腦袋裡思念的還是黃河北岸那黃澄澄的麥芒，嘴巴還是喜歡麥香，胃還是習慣消化麵食，但是這個被海峽和政策阻隔的遊子啊！他無法像候鳥一樣飛回故鄉，咀嚼媽媽的味道，只好自己摸索著、揣摩著、回憶當他還不及桌案高的時候，掂著腳尖，家鄉的父老們是怎麼將這些菽、粱、麥、黍…..做成食物的，再根據殘破的記憶，一遍又一遍的嘗試和失敗，做出屬於他自己味道的家常麵食。

第二篇~守歲水餃

我們全家都愛吃水餃，但是我們從來不知道自己吃了幾顆水餃，每次吃到盤底朝天的時候，才驚呼：「吃完了？剛剛不是下了一大鍋嗎？」唉！歡樂的時光總是過的這麼快。

很小的時候，爸爸一邊做麵食，會給我們一小塊麵糰在他的麵板旁邊玩，桿平、捲起、再壓扁、加一點麵粉、再桿開、包一點餡料、捏起來……啊！不小心掉到地上去了，撿起來拍拍灰塵又繼續玩，玩到白麵糰的顏色變的灰灰的時候，大人那邊的水餃也包好，可以下鍋了。慢慢長大，爸爸開始手把手的教我包水餃，冷水和麵、揉麵、醒麵、再揉勻、搓成長條型、滾刀切成大小一致的髻子、灑麵粉、一一按壓成錢幣大小、再灑麵粉、右手用桿麵杖把麵團由外往中心推，另一隻手快速的幫助小錢幣轉圈讓另四周圍均勻的桿平，最後變成”蛋黃小的像蚊子咬的荷包蛋”的形狀，一張水餃皮就完成了。手工桿出的水餃皮吃起來比機器餃皮有彈性，煮的時候不容易破，煮熟了也不容易黏在一起，但是好吃的內餡卻是決定水餃是否誘人的關鍵，爸爸最愛吃的就是韭菜肉餡，胡瓜、白菜、高麗菜都是我家水餃的腹中菜，這幾年爸爸對我的茴香水餃也讚不絕口。這麼多種口味的水餃裡面，最特別的應該是除夕夜的那一頓水餃宴，過年吃完年夜飯，大家玩樂、聊天、吃瓜子、看電視、熬到晚上11點半的時候，爸爸就會拿出早就調好的餡子，把我們小孩都叫過來，開始包”素水餃”，這是家鄉守歲的習俗，吃完素水餃就長一歲了！北方人的”素水餃”其實很”葷”的，韭菜、蝦皮、香菇、冬粉、蛋皮，再加一點麻油提味，不再加鹽巴（後來我自己做會再加一點切碎的豆皮進去，增加內餡的緊實度），12點一到，家家戶戶開始放鞭炮，互道新年好的時候，水餃剛剛煮好，吃一頓這樣清爽又好吃的水餃再去睡覺，飽滿又沒負擔，老祖宗真的好有智慧喔！