外籍生的中國菜

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配合最近的節令—清明節【清明，農曆二十四節氣之一。每年4月5日前後太陽到達黃經15°時

《曆書》：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」清明節與除、盂、九三節也是中國傳統節日裏祭祖的四大節慶。】、寒食節【冬至後一百零五日，清明前兩天，晉文公與介之推的故事】、上巳節【上巳節是中國古老的傳統節日，俗稱三月三，該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日，後來固定在夏曆三月初三。上巳節，也是祓禊的日子，即春浴日，主要內容是：祓：即祓除疾病，清潔身心。禊：修整、淨身。上巳春浴的習俗，發源於周代水濱祓禊，後由朝廷主持，並專派女巫掌管此事，成為官定假日。^[2]「上巳」最早出現在漢初的文獻。《周禮》鄭玄註：「歲時祓除，如今三月上巳如水上之類」。據記載，春秋時期上巳節已在流行。上巳節是古代舉行「祓除畔浴」活動中最重要的節日。《論語》：「暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。」就是寫的當時的情形。宋代以後，理學盛行，禮教漸趨森嚴，上巳節風俗在漢人文化中漸漸衰微。】

食物的故事：寒食節的由來—晉文公為了報答割肉之義，請介之推出仕不成，不慎燒死介之推的故事，為了紀念介之推，每年的那一天全國禁火。

配合的唐詩：韓翃《寒食》

　　春城無處不飛花，寒食東風御柳斜[1]。

　　日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家[2]。

         《清明》杜牧 
               清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。

               借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

1.      主食--潤餅：
準備材料--大龍街的潤餅舖-吳先生（八人份，每人再多準備一份餅皮，以免失敗）預定4/8當天早上8點左右親自至店門口取貨並付款。

2.      點心-驢打滾：
準備材料-糯米粉一包、玉米粉一包、泡打粉兩小包、黃豆粉一包、紅豆餡、芝麻餡--迪化街。

3.      茶飲-配合春天時令的中藥茶飲（例如：菊花、枸杞、……）準備材料-北投中藥行

潤餅捲的材料，我擔心老外看不出來形狀的部份，先給他們圖片看看

潤餅卷

材料

·                                 潤餅皮               適量

·                                 紅糟肉片             150公克

·                                 雞蛋                  2顆

·                                 豆干絲                150公克

·                                 高麗菜絲              200公克

·                                 紅蘿蔔絲              80公克

·                                 豆芽菜                80公克

·                                 花生粉                60公克

·                                 糖粉                  30公克

·                                 香菜                  少許

·                                 甜辣醬                適量

調味料

·                                 鹽                    1/2小匙

·                                 糖                    1/2小匙

·                                 雞粉                  1/2小匙

·                                 白胡椒粉              1/2小匙

作法

1.雞蛋打散後煎成蛋皮切絲；豆干絲放入熱油鍋中炸一下；花生粉與糖粉拌勻，備用。

2.另熱一鍋，倒入適量的油，分別放入作法1的豆干絲、高麗菜絲、豆芽菜，各加適量的所有調味料炒勻。

3.潤餅皮鋪平，放入適量作法1的花生糖粉、作法2的炒料、甜辣醬在包捲成卷狀即可。

驢打滾--慈禧太后鍾愛的宮廷美食

驢打滾

Literally "Rolling Donkey", a local delicacy in northern China, which look like dusty donkeys that have just thrown themselves on the ground and rolled again and again.

作法：

1.糯米粉【Polished glutinous rice】1又2/1杯【Cup】，玉米粉【Corn】3大匙【Spoon】，加1杯【Cup】水【Water】調勻，加少許【A little】泡打粉【Baking powder】（濃度：像溶化的冰淇淋【Like melted ice cream】）

2.大約一杯水（15分鐘）蒸熟剛剛調勻的米糊【Steam for 15 minutes】

3.等待的時間可以先將內餡（紅豆泥或芝麻泥）在保鮮膜內桿成長方形（等一下要捲近糯米團內）

4.糯米麵糰蒸好後取出，再加少許的水用筷子快速攪拌讓面糰結成球狀

5.桌面擦乾淨，先鋪上均勻的以炒熟的黃豆粉【Fried bean flour】，再將結成球狀的麵糰拿出來放在黃豆粉上面，用桿麵杖桿成長方形（跟內餡相似的形狀，但是要比它稍稍大一些）

6.像捲壽司一樣捲起來，最後再用刀子切成小塊，擺盤後，灑上黃豆粉。

特地到熟識的中藥行，請他讓我拍攝這些"中國味"

中藥茶飲：菊花枸杞茶（菊花、枸杞、決明子、甘草）

配合季節：春天

春天適於養肝補氣，用菊花、決明子、綠茶等微涼性茶飲，可以清肝解毒降火氣。

绿茶可以祛毒、清肝、利胆

决明子性微寒，味道较苦，对于肝火大的人，是个降火的良方，主要清热、疏通肝气。

菊花茶。菊花茶味道微苦，可散寒清热、清肝明目。

今天時間掌握的剛剛好，比上一次包水餃充裕多了!!可見得經驗是可以慢慢累績的!!
還有啊!老外真的好愛聽故事喔!!但是他們不太能理解"自己都吃不飽了，還要把自己的大腿肉割下來，煮成湯，送給國王吃"這個道理，或許他們的觀念裡，沒有"天、地、君、親、師"的概念吧?繼續往下講，聽到晉文公竟然放火燒山???更是問號滿天飛!!!第一，不解晉文公為什麼一定要叫他做官?第二，不解介之推為什麼寧可燒死也不出來?他們真的不懂中國官場那個以為你欲迎還羞，堅持一定要你的表態；他們更不懂中國五千年裡孕育出來的士大夫傲骨；當然他們更不懂"狡兔死，走狗烹，飛鳥盡，良弓藏......"的道理，介之推懂，所以雖然被燒死了，可是晉文公懷念他一輩子，所有的華人懷念他五千年。